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認識牛奶

認識牛奶

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商品描述
你知道平常喝的牛奶從哪裡來?又能做成哪些食物呢?
讓我們一起來了解牛奶吧!

  牛奶含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪和鈣質,
  可以幫助我們成長發育,強化骨骼。
  但你知道為什麼乳牛能生產牛奶嗎?生產最多牛奶的又是哪一種牛?
  剛擠出的牛奶要經過許多步驟,才能變成好喝的鮮奶或保久乳。
  其中的製作過程有什麼不同?
  怎麼製作,牛奶才會變成美味的優格、優酪乳與乳酪?
  當購買牛奶時,包裝標示要怎麼看,
  才可以買到新鮮好喝的牛奶?
  讓我們跟著牛奶一起踏上從牧場到市場的旅程。

  【專文導讀.審訂】
  陳彥伯/國立中興大學動物科學系助理教授

  ◎「牛奶」的知識,從來源到應用,一次完整學習!

  以前,乳牛是在自然的情況下生產牛奶。牠們生下小牛,給小牛喝奶,多餘的牛奶則分享給人類喝。但是後來人類為了獲得更多的牛奶,卻讓母牛生活在很擁擠的環境中,以「人工授精」方式讓牠們不斷生下小牛,讓母牛不斷的生產牛奶販售。

  母牛沒辦法生長在好的環境中,生命力很快就耗盡了。還好,現在有一些人開始給予乳牛「友善畜牧」的環境,讓牠們有更好的生活條件,生產出來的牛奶也會變得更好喝。
至於牛奶呢?為了讓人們都可以喝到牛奶,生產牛奶的人會使用不同的殺菌方法,搭配不一樣的包裝方式,讓牛奶能夠保存得更久。牛奶也可以加入不同材料,做出好吃的優格、乳酪與甜點。

  另外,你知道全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶有什麼不同嗎?鮮奶和保久乳的差別又在哪裡?本書以輕鬆、幽默的方式,搭配可愛插圖,帶你了解牛奶從哪裡來,以及許多乳牛與乳品的實用小知識。

  ★乳牛和肉牛有什麼不一樣?肌肉很少,乳房很大的牛,就是乳牛;肌肉很多,乳房很小的牛,就是肉牛。

  ★台灣的乳牛,主要以哪一種牛為主呢?台灣飼養的乳牛主要是荷蘭牛。

  ★乳牛有幾個乳房?乳牛有四個乳房,好喝的牛奶就是從那裡生產出來的。

  ★擠牛奶有哪些步驟呢?先清洗乳牛的乳頭,輕輕的擠與捏,牛奶就會流出來了。自從發明配管式擠乳機後,它可以模仿小牛吸奶的動作,一下子牛奶就擠好了。

  ★牛奶可以喝,那麼可以吃嗎?將鮮奶倒入攪拌器,用力的攪拌,就可以產生奶油。在牛奶裡加入發酵的乳酸菌,就會變出優酪乳或優格,還有好多享用牛奶的不同方法。

  ★豆奶和牛奶有什麼不一樣?豆奶的來源是植物,而牛奶是由乳牛所生產的。

  除了牛奶之外,你知道還有其他種類的奶嗎?山羊奶、綿羊奶、駱駝奶,以及來自南美洲祕魯的駱馬奶。就跟著我們一起來認識牛奶吧!這些有關牛奶的小知識,一定會讓你感到新鮮又有趣的!

  〔我知道我吃的是什麼〕系列

  ★從產地到餐桌,從營養到健康,精采實用的飲食教育繪本
  結合輕鬆趣味的圖文,教育並引發孩子關心日常食物來源,延伸探討生態環保和健康問題。

  ★食物營養及產品標籤知識,清楚說明,一看就懂!
  教導孩子了解食物的營養及特色,認識產品標籤,選擇安全有保障的食物。

  ★延伸台灣在地實用資訊,完整學習日常飲食知識
  提供台灣本地訊息,幫助孩子更全面了解相關的飲食小常識。

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  (依姓氏筆畫排列)
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