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乾物的世界

乾物的世界

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乾物,是大自然的恩賜加上人的智慧所產生的食物,
是太陽、風與人們的雙手所創造出來的美味。
歡迎光臨,一起進入乾物的世界!

  日常生活中充滿了許多以乾燥的方式保存下來的食物,像是堅果、果乾、魚乾、肉乾,乃至我們的主食米、麵等,幾乎都是乾燥的食品。許多醃漬物,在泡進油、醬料之前,也都經過乾燥的手續。

  那麼,為什麼需要把食物乾燥呢?原來在沒有冰箱也沒有冷凍庫的時代,人們為了儲存糧食,所以發展出了乾燥這個保存食物的方式,而這些技術包含了風乾、燻乾、曬乾等方式,不僅讓食物得以放置比較久的時間,甚至乾燥之後,原本食物的味道會因為水分消失了,而產生另一種美味。

  作者森枝卓士是早稻田大學食文化講座的教師,也是知名的攝影師。他走遍世界各地,看到了蒙古人曬乾的奶酪、不丹的風乾起士、寮國的青蛙乾、蝙蝠乾以及西班牙有名的風味火腿等等,再回望日本人生活當中不可缺少的柴魚、梅干等等,因而感受到乾物在人們生活當中重要的地位,即便在保存技術已經很進步的當代,乾燥仍然是很值得敬佩的古老手法。

  藉由作者精采的攝影與引導式的說明,孩子能充分感受到乾物,是大自然的恩賜加上人的智慧所產生的美好食物,是太陽、風與人們的雙手所創造出來的美味。

好手藝推薦(依照姓氏筆劃排名)

  ★此書閱畢,已沉睡許久的手作魂也開始燃燒起來了!---黃尹柔(安佐媽│繪本欣賞人)
  ★走進乾物的世界,認識乾物、自製乾物,能通用老祖先的智慧,讓生活與飲食,更有滋有味。---劉亞菲(繪本,生活練習)
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